在东南亚菜系中，印尼菜可能是广州人比较陌生的一种。它虽然不像泰国菜那样闻名，但也很有特色。日前，东方宾馆的“印尼美食文化月”请到来自雅加达五星级酒店的大厨，向广州食客介绍印尼的美食。
印尼菜并不都是一个味道，不同地区的食材和调味料都不同。苏门答腊岛人喜欢在浓浓的椰子酱里加上辣椒调味，而且喜欢选用牛肉和牛的内脏做食材。西爪哇岛人多用酸辣调味料，酸辣汤是一大特色。中爪哇省人习惯以虾酱佐餐，而北苏拉威西省人则喜欢将各式鱼类做成烩饭。
大厨推荐：
咖喱风味
咖喱风味：印尼咖喱的组成香料非常多，包括茴香、豆蔻、胡荽子、芥末、胡罗巴、黑胡椒、黄姜等，有数十种之多。辛辣芳香的各式香料融合在一起，层次更加丰富，而且质地比较浓稠，口感上更清新爽淡一点。
