在东南亚菜系中，印尼菜可能是大家比较陌生的一种。它虽然不像泰国菜那样闻名，但也很有特色。
印尼菜并不都是一个味道，不同地区的食材和调味料都不同。苏门答腊岛人喜欢在浓浓的椰子酱里加上辣椒调味，而且喜欢选用牛肉和牛的内脏做食材。西爪哇岛人多用酸辣调味料，酸辣汤是一大特色。中爪哇省人习惯以虾酱佐餐，而北苏拉威西省人则喜欢将各式鱼类做成烩饭。
大厨推荐：
▲咖喱风味
咖喱风味：印尼咖喱的组成香料非常多，包括茴香、豆蔻、胡荽子、芥末、胡罗巴、黑胡椒、黄姜等，有数十种之多。辛辣芳香的各式香料融合在一起，层次更加丰富，而且质地比较浓稠，口感上更清新爽淡一点。
▲巴东烩牛肉
巴东烩牛肉：印尼辣菜的代表，将牛肉配以椰酱、红辣椒、南巴子、石栗、黄姜、香茅、生姜等十几种配料烹调，一边熬制一边搅拌，3个小时后才上碟，吃起来香浓惹味。
▲ 沙爹羊肉串
切成小块的羊肉事先都经过特制香料的浸泡，在炭火上烤时要撒上调料汁。烤熟后要蘸香辣的花生酱一起吃，味道很特别。
黄姜饭：这是印尼的喜筵上常见的主食。它是用黄姜、香茅等香料烹调而出的米饭，色泽金黄，带有淡淡的椰香。在食用时可选择拌入香煎香草牛肉、红辣椒烤鸡肉、番茄炸肉饼、香煎豆腐配香草黄糖和杂菜椰子粒，真是够丰富的。
来源：广州日报 转自：中国经济网
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