翻开菜谱，最贵的匹萨不超过14元，最贵的意粉才14元，最贵的铁板只要38元，意大利的葡萄酒一杯6元，开一瓶酒也就36元……朋友在一旁劝我，"这么便宜，会不会不好吃？"但一顿饭下来，他又问，“这么抵，味道也不赖，能经营下去么？”

    我与你们一样，不相信有不赚钱的餐厅。许多本地意大利餐厅无论是独此一家，或做连锁店的价格都无法降下来。可萨莉亚走的却是直营路线，即在全世界范围内垂直采购，誓把价钱降下来。在日本，萨莉亚有800家店，在上海也有20家，都属两地家喻户晓的饭堂。

    a 萨莉亚红/白葡萄酒6元/杯（120ML）

    萨莉亚红/白葡萄酒36元瓶（750ML）

    出产年份2005年，产自意大利的莫里司地区，对于女孩来说，一杯的份量也很足了。

    b 海陆双鲜特选匹萨24元（9寸）

    厚装匹萨，芝士、海鲜用料恰好

    c 花蛤裙菜海鲜汤8元

    微辣，夏天很醒胃

    解“排长龙”之谜

    在上下九的东急商场里，萨莉亚门前几乎每天都得排队，它是年轻人K歌前后的必到地（楼上是KTV歌哥）。石牌东，餐厅面积超一千平米，但在周末用餐时间，也得排！它是附近暨大学生的饭堂。此外店内还常见不少外国人光顾。

    价格低廉，但不代表餐厅的用料、做法就会马虎。中央厨房的管理，口味保证统一。意面是从意大利当地那不勒斯附近一处有两百年历史的生产厂家Liguori直接进口；橄榄油的橄榄产自萨莉亚专用的索伦半岛农场；葡萄酒也产自意大利自家的庄园，然后桶装运抵中国，最后统一入瓶。由于垂直采购，便大大削减了许多中介商克扣的环节，因此成本就能降低。说白了，就靠薄利多销。