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探秘上海非遗项目南翔小笼 火候精确到秒

http://www.cyol.com 2017-11-13 11:19 中青报订阅 收藏本页

来源:中国新闻网

  原标题:探秘上海非遗项目南翔小笼 火候精确到秒

  李建钢亲自示范,并详细讲解了南翔小笼制作过程中肉馅和水的比例、皮揉面的劲道、包馅的手法、蒸笼的火候等秘方。后厨的小笼师傅每天制作的小笼包在2000只左右。张亨伟 摄

【责任编辑:沈少博】
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